炭水化物と糖質の違い、
栄養表示の読み方

炭水化物は義務表示の項目です。糖質と食物繊維は任意表示ですが、どちらか一方を表示する場合は両方を表示します。表示例では、炭水化物の下に内訳として並びます。

炭水化物は、糖質と食物繊維に分かれます。図の帯はこの内訳を示す模式図で、帯の幅は成分の割合を表していません。100g当たりは食品100g分の値、1食分当たりは表示された1食の量に対する値です。1食が100gとは限らないため、比較するときは基準となる量をそろえます。

食塩相当量は、食品に含まれるナトリウムの量を食塩の量に換算した値です。栄養成分表示では、ナトリウムを食塩相当量として示します。

食塩相当量(g)＝ナトリウム(mg)×2.54÷1000

ナトリウムはmg、食塩相当量はgで扱います。換算しても食品単位は変わりません。1食分当たりのナトリウムからは1食分当たりの食塩相当量、100g当たりのナトリウムからは100g当たりの食塩相当量を求めます。

出典：食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）第3条第1項の表。食塩相当量を「ナトリウムの量に二・五四を乗じたもの」と定めています。上の式は、ナトリウムをmg、食塩相当量をgで扱うために1000で割ったものです。e-Gov法令検索で条文を見る（2026年10月4日確認）

表示値は分析や計算などによって得られます。定められた方法で得た値は、表示値から認められるずれの範囲（許容差）に収まる必要があります。そこを超える可能性がある場合は、根拠に基づいて見積もった値を「推定値」または「この表示値は、目安です。」と記載して表示できます。